Rösbetsrisotto med torsk

Först blev jag bjuden på middag av min fina tjej som hade gjort rotfrukter i ugnen och en riktigt god kyckling med ost i. 

Det blev några rödbetor över, så jag passade på att söka vad man skulle kunna göra, och finner då detta rödbetsrisottoreceptet, som fick mina smakkörtlar att jubla! 

Rödbetsrisotto med torsk

4 portioner 

200g färdigkokta rödbetor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2tsk olivolja

1dl arborioris 

1 grönsaksbuljongtärning

2msk parmesanost

Salt och peppar

Torsk 

Grönsallad

1. Starta ugnen på 200grader och ställ in fisken.

2. Skär rödbetor i små tärningar, fräs tillsammans med den hackade löken och vitlöken i en kastrull.

3. Rör ner arborioris i rödbetsblandningen tillsammans med buljong och vatten (den mängd som står på paketet) och låt koka i 20min.

4.Rör ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar. 

5. Servera rödbetsrisotton med den ugnsbakade torsken och grönsallad!