Julmustkyckling med varm salladskål och lingon

Med inspiration från Linas matkasse, vill jag tipsa er om den här goda, snabba maträtten!

Ingredienser:
1 dl Crème Fraiche
2 dl Julmust

600 g Kycklingfilé
½ paket Lingon
300 g Salladskål
½ knippe Salladslök
Honung 
Kinesisk Soja 
1 tärning Kycklingbuljong 
Malen Ingefära
Olja 
Ris 
Salt 
Svartpeppar
Vetemjöl

1.    Koka 3 1/2 dl ris enligt anvisning på förpackningen.

2.    Dela kycklingfilé mitt itu på längden.

3.    Bryn kycklingen i lite olja i en gryta. Krydda med 3/4 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Kycklingen ska inte genomstekas utan koka färdigt i såsen.

4.    Strö över 1/2 msk vetemjöl. Späd med julmust, crème fraiche, kycklingbuljong,
1 tsk malen ingefära och 2 tsk kinesisk soja. Koka upp och låt puttra under lock på svag värme 10-12 min.

5.    Skiva salladslök (gärna av det gröna) och salladskål tunt.

6.    Fräs lök och kål hastigt i lite olja i en stekpanna. Ringla över 1 msk honung och smaka av med lite salt och svartpeppar.

7.    Lägg upp lingon i en skål. Servera julmustkycklingen med ris, varm salladskål och lingon

Mozartskulor

Ingredienser;

200 g nougat

200 g mandelmassa eller marsipan 

200 g mörk eller ljus blockchoklad 

Skär nougaten i små fyrkanter, cirka 1x1cm stora. Ställ svalt. 

Dela mandelmassan/marsipanen och rulla till små bollar som är något mindre än nougatbitarna. Platta bollarna och "packa in" nougaten som ett paket i mandelmassan/marsipanen, och rulla ihop snabbt till en boll igen - men inte för länge, då smälter nougaten!

Ta fram en plåt eller bricka med bakplåtspapper.

Lägg en 1/3 del av blockchokladen i en liten djup skål eller tallrik, och värm i micron tills chokladen smält, cirka 2min. När den är rinnande lägger ni i godiset i chokladen och med hjälp av en sked ser till att hela bollen blir täckt med choklad, lägg sedan på bakplåtspappret. När allt är klart, ställ det kylt innan provsmakningen...

Mm-mm-mm..!

Choklad & nougat praliner

Något så enkelt och otroligt gott är den här underbara blandningen av choklad och nougat som jag minns mamma gjort sen jag var liten. Ett måste att dela med sig av till er mitt i allt julbakande!

Du behöver en del knäckformar, mörk eller ljus blockchoklad och nougat.

Börja med att lägga alla knäckformar på en plåt eller bricka.

Smält nougaten i en djup liten tallrik i micron (ta inte för mycket åt gången!), i cirka 30-40 sekunder. Blanda och eventuellt värm några sekunder till, ta sedan en liten sked och fyll upp till Max hälften av formarna. 

Låt stå tills nougaten stelnat.

Ta mörk eller ljus blockchoklad och värm i en djup liten tallrik i micron i cirka 1-2 minuter, rör och och värm eventuellt en liten stund till tills allt har smält.

Fyll upp formarna med choklad och ställ kallt.

Klart! 

Första advent = Lussebullsbak!

Nu har vi kommit in i första advent och därför kände jag att jag var tvungen att testa baka lussebullar, något jag inte gjort sen jag minns inte när, därför kan jag kalla detta för min första gång!
Jag fick hem tidningen Buffé och där följde jag ett recept som proffsbagarna i tidningen röstat fram som den Bästa Lussebullen

Ingredienser:
2 paket saffran (á ½ g)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 g jäst (söta degar)
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarmt mjölk ( 3 %)
½ tsk salt
13 ½ dl vetemjöl
Russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret, lägg det sedan i rommen eller vattnet och låt stå i 30 minuter.

Skär smör i tärningar, smula jästen och blanda med smöret, mjölk och saffranet i en bunke ller köksmaskin med degkrok.

Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta degen  15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
Låt degen jäsa under bakduk 60 minuter

Innan det är dags att ta upp degen, lägg russin i lite vatten i ungefär 30 minuter, sila sedan av vattnet.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den lätt, baka ut till 40 st lussebullar.
- Jag tycker att degen var riktigt kladdig, men ha mjölade händer och var varsam mot degen, det kommer bli bra!
Tryck i russinen och låt jäsa under bakduk på bakpappersklädda plåtar i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda sedan i ugnen 8-10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk!

Lycka till!

Att fylla år...

...kan vara otroligt roligt! Speciellt när man får presenter som kan utveckla mitt stora intresse för mat och bak!

"Allt om mat" boken fick jag av min kära fru, så nu kommer jag lära mig ännu fler underbara maträtter och bakverk! 

Sen fick jag en stor överraskning när det största paketet jag någonsin fått kom in til mitt hem... Och fast att jag hade önskat mig det trodde jag aldrig att jag skulle få en köks assistent; Hercules Chilli Kitchen machine !! Nu kommer all bakning gå mycket smidigare, och jag är så lycklig! 

Jag har världens finaste familj! 

Och så kom min frus vän hit och överraskade mig med en påse med choklad, marsmellows och baktillbehör, så nu ska här bakas för full rulle!

I år älskade jag att fylla år!

Tusen tack! 

Mias broccoligratäng

Jag är en broccoli-älskare! Att bara ha det kokt vid sidan av näst intill vilken rätt som helst gör den så unik. Under en tid i mitt var det också en grönsak som jag och en vän kokade mängder av, och saltade för att äta den rätt som den var. Oemotståndligt!

Att sedan göra en gratäng kan inte bli bättre. Det är också ett bra sätt att rensa ur kylen med, för man kan använda nästan vad man vill i den.

I den här gratängen använde jag bland annat vanlig påläggs skinka, för den skulle ändå inte ätas upp om jag känner mig och min fru rätt.!

Men här får ni grundreceptet på min egna variant av broccoligratäng!

Ingredienser;

600 g broccoli

1 paket bacon

200 g blomkål

1 röd paprika

50 g smör

1 dl mjöl

2 dl matlagningsgrädde

3 dl mjölk

2 dl ost

Salt

Peppar

Curry

Paprika krydda

Starta ugnen på 225 grader. Koka upp broccoli och blomkål.
Stek bacon och paprika i smöret, tillsätt sedan mjölet till en klumpfri smet, och häll sedan i mjölk och grädde under omrörning tills den kokas upp. Blanda till sist ner osten och smaka av med kryddorna. Jag gillar starka smaker så jag har ganska mycket curry i min sås, men det är som sagt en smaksak!
Häll de kokta grönsakerna i en ugnssäker form och häll sista gratängsåsen över.

Grädda mitt i ugnen tills gratängen fått en fin färg - cirka 10-15 minuter.

Lycka till!

Tips!

Den här gången hade jag också i champinjoner, vilket passar otroligt bra till rätten.
Mixa annars själv med det ni har hemma, gul paprika istället för röd, kassler istället för bacon... bara fantasin sätter dina gränser!

Mias Spenat & Kycklingpaj

Matpajer kan man göra på hur många olika sätt som helst, och jag har testat en hel del vill jag våga påstå! Det här är en av mina favoriter, och när frugan hade ätit sin första tugga utropade hon "Fy fa-a-n vad gott det här var". Bra betyg på maten hamnar ju därför såklart på bloggen!

Ingredienser;

Pajdeg

3 dl mjöl
150 g smör/margarin
1 ½ msk vatten

Fyllning:

2 dl spenat

2 bröstkycklingfiléer

Körsbärstomater

Champinjoner

Fetaost

1 ägg

2 dl matlagningsgrädde

1 dl sweet chillisås

Riven ost

Starta ugnen på 225 grader. Börja med pajdegen, blanda mjöl, smör och vatten och tryck sedan ut det i en ugnssäker pajform - Förgrädda i mitten av ugnen i cirka 15 min. 

Skär kycklingen i små tärningar och krydda efter smak; Jag brukar krydda med salt, peppar, paprika krydda och curry.
Fördela spenaten i pajen och häll sedan i kycklingen. Skär tomater och champinjoner och lägg i pajen, samt fetaosten. Vispa ihop matlagningsgrädde, ägg och sweet chillisås i en bunke och häll sedan över fyllningen. Toppa med rivenost.

Sänk ugnen till 200 grader och grädda i mitten  av ugnen i cirka 25-40 minuter - kolla så äggstanningen är fast.

Mums!

Tips!

Att byta ut körsbärstomaterna till soltorkade tomater är riktigt gott!

Kom också ihåg, om du har några ingredienser i frysen - ta ut dem kvällen innan!

Mias Kassler & Ananas

Igår gjorde jag en gammal favorit som blivit populär bland mina vänner. Ett recept som jag fått skicka för att den är så god! Därför måste den också få en plats här på bloggen så man kan komma hit åter igen för att kunna tillaga den här goda middagen!

Ingridiense till 3-4 potioner;

Kassler ca 6st skivor
1 burk ananas
Peppar, paprikakrydda
1 röd paprika
1 gul lök

3dl grädde
1dl sweetchillisås

Stek den strimlade kasslern med finhackad lök och tärnad paprika, tillsätt kryddorna.
Häll i grädden, sweet chillisåsen  och ananasen, låt koka upp. Smaksätt med eventuellt mer kryddor.

Servera med pressad potatis eller ris.

Det här är alltså grundreceptet, och som ni ser på bilden har jag även i champinjoner i, vilket är en lätt ingridiens att tillsätta. Ta bort eller lägg till det som faller er i smaken!

Tips!

Det går även att göra maträtten i ugnen;

Varva kassler- och ananasskivor i en ugnsäker form.
Blanda grädde, sweet chillisås och kryddorna i en bunke och häll det sedan i formen. Strö över osten och gratinera i ugnen 25-30min i 200grader

Smaklig måltid!

Goda frukostbullar

Ibland vill man bara ha något nytt, och då tycker i alla fall jag att det passar utmärkt med att baka något gott till frukosten eller mellanmålet.

Ingredienser:
50 g margarin eller smör
3 dl vatten
2 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
6 dl rågsikt
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
7 dl vetemjöl
Russin

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Krossa jästen i en bunke och värm sedan vattnet till 37 grader innan du blandar det med jästen. Tillsätt mjölkblandningen i jästen.

Tillsätt salt, rågsikt och 5-6 dl av vetemjölet, beroende på hur smidig degen blir. Låt det sedan jäsa under bakduk i ungefär 30-40 minuter.

Häll 1 dl vetemjöl på bakbordet och arbeta sedan ner degen smidigt.
Dela degen i 4 delar, kavla ut dem en åt gången och fördela ut russin på den kavlade degen.
Rulla sedan ihop degen till en längd, och dela  i 5 bitar. Rulla ihop som bollar och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper.
Starta ugnen på 250 grader. Låt sedan bollarna jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 12 minuter.

Helgmys med dippar

Något som är väldigt gott men inte allt för onyttigt, är att byta ut godiset till grönsaker istället. Någonting som jag och min fru brukar ha till rödvinet på helgen är morot- och gurkstavar som vi sedan dippar i någon god dipp.
På bilden ser ni även att vi gjort paprika stavar och stekt lite chickennuggets till vårat kvällsmys!
Jag tänkte bjuda er på vår personliga favorit; Vitlöksdipp
Ingredienser;
2-3 vitlöksklyftor
2 dl matlagnings yoghurt / turkisk yoghurt
2 msk majonäs
1 tsk flytande honung
Salt
Peppar
Blanda yoghurten med majonäs och honung. Pressa vitlöken i dippen, rör om och smaka av med salt och peppar.
Tips;
Inte helt fel att dippa chips också!

Lax-tacos

Min fru var inte speciellt förtjust i lax när vi först träffades. Men jag har försökt tämja henne. En helg när vi hälsade på min mamma och hennes gubbe bjöd dem oss på lax-tacos. Min första tanke var att "det här kommer inte gå hem..." och mamma avskyr också allt som har med fisk att göra... Men dem ville testa något nytt och ville göra det med oss så vi kunde inte annat än smaka.
Det blev en succé! Det här är min frus favoriträtt säger hon varje gång vi gör den.!

Ingredienser;
500g lax

1-2st morötter
1 rödlök
Salt
Peppar
1msk rapsolja

Kruka koriander

1 gurka
1-2st tomater
1 lime

Kallsås;
2 dl Matyoughurt
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
1 tsk mald koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 krm Sambal oelek
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Starta ugnen på 225grader. Lägg laxen i en ungsäker form och ringa lite olja över dem, samt salt och peppar efter smak. Låt dem stekas i ugnen i cirka 15-20minuter - om fisken är tinad!

Finhacka rödlöken och grovriv morötter och blanda i en skål med olja, lite salt och peppar.
Finhacka koriandern från krukan och tillsätt hälften av krukan till morotsalladen och resten i en separat skål.
Skär gurkan i önskad form och storlek, samt tomaterna, klyfta 1 lime och lägg upp på ett fat eller i småskålar.

Kallsås: Blanda matyoughurten, en pressad vitlöksklyfta och resterande ingredienser i en skål.

Ta ut laxen och dela i mindre bitar.
Servera med tortillabröd eller precis som det är.

Smaklig måltid!

Mos/kräm av höstens fina äpplen

Förra året när jag och min fru precis hade flyttat in till våran fina lägenhet, tog vi oss en del promenader och fann på ett ställe mängder med äpplen som bara låg på marken till ingen nytta under sina träd. Vi tog oss därför friheten till att plocka och åt hur många som helst av dem! Super goda.

I år plockar vi dem igen, och nu ville jag göra något mer av dem, (mer än bara äpplepaj!) och hittade därför det här enkla goda receptet att göra mos (eller kräm);

1 kg äpple
1-2 dl vatten
1dl stevia/strösocker

Skala och kärna ur äpplena och lägg dem i en kastrull med kallt vatten, då blir dem inte mörknar. Koka upp på svag värme och häll i sockret. Sedan finns det två alternativ...

- Ha kvar äpplena i kastrullen och mosa dem med en potatismospress för att sedan köra det sista med stavmixer till en fin och jämnt mos.

Eller...

- Häll de mjuka äpplena i en matberedare och mixa.

Sedan häller du bara upp moset i burkar när det kallnat något. Med det här receptet kan du frysa in moset direkt och har en hållbarhet i ett helt år. I kylskåpet kan det bara stå i cirka 1-2 veckor.

Vill du göra en kräm följer du samma recept med tillsätter t. ex. kanel för att få mer smak!
Lycka till & Lev väl!

Raggmunkar, potatis & morotsplättar

Ingridienser;

1 morot
4 potatisar ca 400g
1 gul lök
1 vitlök
2 ägg
5 mjölk
1tsk salt
2 dl vetemjöl

2 msk smör eller margarin (till stekning)
1-1 1/2 pkt bacon (à 140 g)


Tillagning;
Skala och riv potatis och morot grovt på rivjärn eller matberedarens rivskiva. Och skär ner vit- och gullök i önskad storlek
Vispa ihop ägg och hälften av mjölken. Tillsätt vetemjölet och vispa till en klimpfri smet. Häll i resten av mjölken och tillsätt salt och rotsaksriv.
Hetta upp matfettet i en stekpanna. När matfettet är ljusgult och slutat skumma klickas smeten i och plättar steks ca 3 min/sida.
Knaperstek baconet och servera till potatisplättarna med lingonsylt eller äppelmos!
Lycka till!

Solroskärnor i smulpajen!

Nu när hösten sakta med säkert kommer smygande, borde vi unna oss själva lite extra sol och godheter från fruktriket. Nu är det dags att skörda våra härliga svenska äpplen – därför bjuder jag er på ett riktigt gott recept på äpplepaj med en nyttigare variant på

smuldeg.

150g smör/margarin
1 dl fullkornsmjöl
1 dl stevia (socker)
1 dl solroskärnor
2 dl havregryn

3-6st äpplen
kanel

Ugn 200 grader
Skala och skär äppelklyftor, lägg i en ugnsäkerform och krydda med kanel i den mängd som önskas. Smält sedan smöret i en kastrull och blanda sedan ner de torrvarorna snabbt till en smidig deg som du sedan fördelar över äpplena.  

Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-30minuter – servera med glass, vaniljsås eller grädde!

Mättande pannkakor till frukost

Trött på den där ostmackan som nästan alltid kommer fram till frukosten? Varför inte starta dagen med att skämma bort dig själv lite med något som är gott men samtidigt nyttigt?

Jag har ett perfekt recept på pannkakor som kan lyxa till din frukost.

För två personer;

300gram mjölk
2 ägg
1 dl fullkorns mjöl

Blanda ingredienserna, och stek pannkakorna i teflonpanna – jag steker mina i en wokpanna för att göra pannkakorna lite mindre i storlek och för att jag lättare ska kunna vända dem.
Med min wokpanna får jag cirka 6st pannkakor.

Toppa dina pannkakor med;
- Kvarg som du blandar i lite funlight med – valfri smak – och toppa med lite bär.

Eller…

- Keso med lite sylt.

Snabbt, gott, enkelt, nyttigt och lite lyxigare!

Börja dagen med en god start redan till frukost!

Lax med sparris & ris

Så enkelt, gott och nyttigt!
Det behöver inte vara så komplicerat för att göra god och nyttig mat, bara man har små förberedelser innan.
Som i det här fallet tog jag upp två frusna laxbitar kvällen innan, för att spara eventuell tid för vad som komma skulle.

2 potioner
Ugn 200 grader

2 laxfilé bitar
6st gröna sparrisar
2 stora champinjoner
4st plommontomater

2 potioner ris
1 morot
1dl purjolök
Salt & peppar

Starta ugnen, och lägg laxen i en ugnsäker form med lite ringlad rapsolja. Krydda laxen lätt med salt och peppar efter smak. Lägg även i sparrisen, champinjonerna och tomaterna i formen och rätt in i ugnen.
Koka upp vattnet till riset, och medan du väntar på det river du ner moroten och skär lite purjolök som du sedan lägger i vattnet tillsammans med riset.
Mitt ris kokade i 20min, alltså tog den här rätten cirka 30min att tillaga, för när riset var klart var även laxen klar!
Servera med lite romsås.

Snabbt och enkelt!
Tips på hemmagjord romsås kommer senare.

Patriks nyttiga bröd

Ja, varför det blev Patriks nyttiga bröd, är för att det var han som bakade det till oss när vi bodde ihop under utbildningstiden till badmästare, så eftersom han introducerade det till mig, döper jag det till hans bröd!

Detta ger 2 brödformar 1 1/2 liter.
Obs! Glöm inte bakplåtspapper till formarna!
Ugn 200grader

9 dl filmjölk

2 dl mörk sirap
2 dl vetekross
2 dl rågkross
2 dl havregryn
5 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
2 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat

Valfri kryddning:
3 tsk brödkryddor
1 dl hasselnötter
1 dl torkade fikon
1 dl russin
Eller något annat du tycker om? Valnötter? Aprikos?

Blanda först filmjölk och sirap ihop. Sedan blandar du alla torrvaror tillsammans innan ni häller det i filmjölksblandingen.
Lägg i bakplåtspapper i brödformarna så de sticker utanför kanten och klicka sedan ner smeten!
Grädda längst ner i ugnen i ungefär 45min-1h, det kan variera från ugn till ugn, så när ni tror den är klar, skär brödet på mitten och kolla så det inte är degigt i mitten, för då får ni ta in den i ytterligare några minuter.

Lycka till och ät gott & nyttigt!

Bulgurmuffins med hallon & blåbär

Det här receptet har jag ändrat lite grann från ursprunget. Min mamma köper i mellan åt hem en matkasse där hon får en hel del goda middagar att laga, men det finns också olika tips, som att man till exempel borde rensa i skafferiet ibland - en utmärkt idé, då vissa saker bara står och blir gammalt.

Jag testade göra dessa muffins två gånger, och har bytt ut vissa ingredienser och/eller lagt något för att göra dem ännu godare!

15 små muffins

Ugn: 225 grader

½ dl okokt bulgur (ca. 2 dl kokt)

¾ dl rapsolja

1 ägg

1 dl yoghurt

1 tsk  kardemumma

3 dl vetemjöl special

¾ tsk bikarbonat

1½ dl stevia (eller strösocker)

Frusna hallon & blåbär

Koka bulgur enligt förpackningen och låt kallna. Blanda sedan ner olja, ägg och yoghurt med bulgurn i en bunke.

Blanda mjöl, bikarbonat, stevia och kardemumma, och häll sedan de torra ingredienserna i bulgurblandningen. 

Smeten ska vara ganska kletig, så använd gärna två skedar som hjälp för att fördela smeten i muffinsformarna. Tryck därefter ner de frusna hallon och blåbär i muffinsen, så mycket som du själv vill ha i dem. Jag tog ett hallon och 3-4 blåbär i varje muffins.

Grädda i mitten av ugnen i 10min - serveras direkt! 

Självklart kan man frysa ner muffinsen, men värm de då innan ni äter dem, det ger godast smak!

Tips!

Om ni gillar nötter, rekommenderar jag att ni tillsätter ca 1 dl i smeten. Det blir som pricket över i:et!