Mos/kräm av höstens fina äpplen

Förra året när jag och min fru precis hade flyttat in till våran fina lägenhet, tog vi oss en del promenader och fann på ett ställe mängder med äpplen som bara låg på marken till ingen nytta under sina träd. Vi tog oss därför friheten till att plocka och åt hur många som helst av dem! Super goda.

I år plockar vi dem igen, och nu ville jag göra något mer av dem, (mer än bara äpplepaj!) och hittade därför det här enkla goda receptet att göra mos (eller kräm);

1 kg äpple
1-2 dl vatten
1dl stevia/strösocker

Skala och kärna ur äpplena och lägg dem i en kastrull med kallt vatten, då blir dem inte mörknar. Koka upp på svag värme och häll i sockret. Sedan finns det två alternativ...

- Ha kvar äpplena i kastrullen och mosa dem med en potatismospress för att sedan köra det sista med stavmixer till en fin och jämnt mos.

Eller...

- Häll de mjuka äpplena i en matberedare och mixa.

Sedan häller du bara upp moset i burkar när det kallnat något. Med det här receptet kan du frysa in moset direkt och har en hållbarhet i ett helt år. I kylskåpet kan det bara stå i cirka 1-2 veckor.

Vill du göra en kräm följer du samma recept med tillsätter t. ex. kanel för att få mer smak!
Lycka till & Lev väl!

Raggmunkar, potatis & morotsplättar

Ingridienser;

1 morot
4 potatisar ca 400g
1 gul lök
1 vitlök
2 ägg
5 mjölk
1tsk salt
2 dl vetemjöl

2 msk smör eller margarin (till stekning)
1-1 1/2 pkt bacon (à 140 g)


Tillagning;
Skala och riv potatis och morot grovt på rivjärn eller matberedarens rivskiva. Och skär ner vit- och gullök i önskad storlek
Vispa ihop ägg och hälften av mjölken. Tillsätt vetemjölet och vispa till en klimpfri smet. Häll i resten av mjölken och tillsätt salt och rotsaksriv.
Hetta upp matfettet i en stekpanna. När matfettet är ljusgult och slutat skumma klickas smeten i och plättar steks ca 3 min/sida.
Knaperstek baconet och servera till potatisplättarna med lingonsylt eller äppelmos!
Lycka till!

Solroskärnor i smulpajen!

Nu när hösten sakta med säkert kommer smygande, borde vi unna oss själva lite extra sol och godheter från fruktriket. Nu är det dags att skörda våra härliga svenska äpplen – därför bjuder jag er på ett riktigt gott recept på äpplepaj med en nyttigare variant på

smuldeg.

150g smör/margarin
1 dl fullkornsmjöl
1 dl stevia (socker)
1 dl solroskärnor
2 dl havregryn

3-6st äpplen
kanel

Ugn 200 grader
Skala och skär äppelklyftor, lägg i en ugnsäkerform och krydda med kanel i den mängd som önskas. Smält sedan smöret i en kastrull och blanda sedan ner de torrvarorna snabbt till en smidig deg som du sedan fördelar över äpplena.  

Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-30minuter – servera med glass, vaniljsås eller grädde!

Mättande pannkakor till frukost

Trött på den där ostmackan som nästan alltid kommer fram till frukosten? Varför inte starta dagen med att skämma bort dig själv lite med något som är gott men samtidigt nyttigt?

Jag har ett perfekt recept på pannkakor som kan lyxa till din frukost.

För två personer;

300gram mjölk
2 ägg
1 dl fullkorns mjöl

Blanda ingredienserna, och stek pannkakorna i teflonpanna – jag steker mina i en wokpanna för att göra pannkakorna lite mindre i storlek och för att jag lättare ska kunna vända dem.
Med min wokpanna får jag cirka 6st pannkakor.

Toppa dina pannkakor med;
- Kvarg som du blandar i lite funlight med – valfri smak – och toppa med lite bär.

Eller…

- Keso med lite sylt.

Snabbt, gott, enkelt, nyttigt och lite lyxigare!

Börja dagen med en god start redan till frukost!

Lax med sparris & ris

Så enkelt, gott och nyttigt!
Det behöver inte vara så komplicerat för att göra god och nyttig mat, bara man har små förberedelser innan.
Som i det här fallet tog jag upp två frusna laxbitar kvällen innan, för att spara eventuell tid för vad som komma skulle.

2 potioner
Ugn 200 grader

2 laxfilé bitar
6st gröna sparrisar
2 stora champinjoner
4st plommontomater

2 potioner ris
1 morot
1dl purjolök
Salt & peppar

Starta ugnen, och lägg laxen i en ugnsäker form med lite ringlad rapsolja. Krydda laxen lätt med salt och peppar efter smak. Lägg även i sparrisen, champinjonerna och tomaterna i formen och rätt in i ugnen.
Koka upp vattnet till riset, och medan du väntar på det river du ner moroten och skär lite purjolök som du sedan lägger i vattnet tillsammans med riset.
Mitt ris kokade i 20min, alltså tog den här rätten cirka 30min att tillaga, för när riset var klart var även laxen klar!
Servera med lite romsås.

Snabbt och enkelt!
Tips på hemmagjord romsås kommer senare.

Patriks nyttiga bröd

Ja, varför det blev Patriks nyttiga bröd, är för att det var han som bakade det till oss när vi bodde ihop under utbildningstiden till badmästare, så eftersom han introducerade det till mig, döper jag det till hans bröd!

Detta ger 2 brödformar 1 1/2 liter.
Obs! Glöm inte bakplåtspapper till formarna!
Ugn 200grader

9 dl filmjölk

2 dl mörk sirap
2 dl vetekross
2 dl rågkross
2 dl havregryn
5 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
2 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat

Valfri kryddning:
3 tsk brödkryddor
1 dl hasselnötter
1 dl torkade fikon
1 dl russin
Eller något annat du tycker om? Valnötter? Aprikos?

Blanda först filmjölk och sirap ihop. Sedan blandar du alla torrvaror tillsammans innan ni häller det i filmjölksblandingen.
Lägg i bakplåtspapper i brödformarna så de sticker utanför kanten och klicka sedan ner smeten!
Grädda längst ner i ugnen i ungefär 45min-1h, det kan variera från ugn till ugn, så när ni tror den är klar, skär brödet på mitten och kolla så det inte är degigt i mitten, för då får ni ta in den i ytterligare några minuter.

Lycka till och ät gott & nyttigt!

Bulgurmuffins med hallon & blåbär

Det här receptet har jag ändrat lite grann från ursprunget. Min mamma köper i mellan åt hem en matkasse där hon får en hel del goda middagar att laga, men det finns också olika tips, som att man till exempel borde rensa i skafferiet ibland - en utmärkt idé, då vissa saker bara står och blir gammalt.

Jag testade göra dessa muffins två gånger, och har bytt ut vissa ingredienser och/eller lagt något för att göra dem ännu godare!

15 små muffins

Ugn: 225 grader

½ dl okokt bulgur (ca. 2 dl kokt)

¾ dl rapsolja

1 ägg

1 dl yoghurt

1 tsk  kardemumma

3 dl vetemjöl special

¾ tsk bikarbonat

1½ dl stevia (eller strösocker)

Frusna hallon & blåbär

Koka bulgur enligt förpackningen och låt kallna. Blanda sedan ner olja, ägg och yoghurt med bulgurn i en bunke.

Blanda mjöl, bikarbonat, stevia och kardemumma, och häll sedan de torra ingredienserna i bulgurblandningen. 

Smeten ska vara ganska kletig, så använd gärna två skedar som hjälp för att fördela smeten i muffinsformarna. Tryck därefter ner de frusna hallon och blåbär i muffinsen, så mycket som du själv vill ha i dem. Jag tog ett hallon och 3-4 blåbär i varje muffins.

Grädda i mitten av ugnen i 10min - serveras direkt! 

Självklart kan man frysa ner muffinsen, men värm de då innan ni äter dem, det ger godast smak!

Tips!

Om ni gillar nötter, rekommenderar jag att ni tillsätter ca 1 dl i smeten. Det blir som pricket över i:et!